Chef Ana Paula Lopes preparando um dos pratos do curso

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Fique a vontade para navegar pelo nosso site e conhecer um pouco mais sobre nossos cursos, serviços oferecidos, estrutura, história e conceito.

Sobre a Menu

O amor e respeito pelos ingredientes e a paixão por transforma-los em pratos fantásticos, somados a inquietação dos Chefs Ana Paula Lopes e Pablo Lussich pela busca incansável de melhores níveis na prestação de serviço em Alimentos e Bebidas, deram inicio, no final de 2014, a longas conversas de como colocariam isso em prática.

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Cursos

Os cursos oferecidos pela MENU são pensados e planejados para atender públicos diversos: temos opções para você que tem interesse na gastronomia profissional e pretende trabalhar na área ou se especializar. E para você, que gosta de cozinhar por entretenimento, hobby e fins sociais, como receber seus amigos e familiares em casa e surpreender com técnicas e cardápios diferenciados.


  • Molhos Clássicos 1- para massas e carnes
  • Bolos Caseiros Delicias da Infância -2
  • Hamburger 2: novos sabores irresistíveis
  • Técnicas de Cortes e habilidades com facas
  • Forno Italiano: pizzas, calzones, crostatas e focaccias
  • Técnicas com Bico de Confeitar
  • Nem só de Feijão se faz uma Feijoada
  • Massas Artesanais com Chef Alexandre Gimenes - Sábado
  • Do Riso ao Risotto
  • A Incrível Cozinha Vegetariana com o Chef Leandro Volpini
  • Hamburger 1: Muito mais que um Sanduíche!
  • Cozinha Japonesa 1: Sushi (hossomaki, futomaki e uramaki)
  • Confeitaria Americana I: os doces unidos da américa
  • Da Brasa ao Bom Churrasco
  • Mesa de antepastos: recebendo os amigos com criatividade
  • Naked Cake 3: o rústico cheio de charme
  • Tortas Salgadas e Quiches
  • Clássicos da Cozinha Espanhola 1
  • Clássicos da Cozinha Árabe
  • Molho Demi Glace e seus derivados
  • Cozinhando com Ovos: técnicas e preparos especiais
  • Intensivo de Folhados e Croissant com o Chef Mancuzo
  • Cozinha Thai: os mais exóticos sabores asiáticos com o Chef Leandro Volpini
  • Massas Artesanais I: Cada Massa Pede o seu Molho
  • O Mundo dos Brigadeiros I
  • Chef Profissional

Consultorias

Os Chefs e demais profissionais da MENU Escola de Gastronomia, com ampla experiência de mercado, prestam consultoria para o setor de A&B (alimentos e bebidas) em diversas áreas, tais como: Plano de negócios em A&B (estudo das viabilidades);
Construção de conceito e harmonização em todos os elementos do negócio;
Recrutamento e Seleção de Brigada;
Treinamento de brigada (cozinha
e salão) entre outros.

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  • “Gostamos muito do trabalho da MENU, foi muito bom para nossa nova empresa, tenho certeza que foi o melhor investimento que fizemos.”

    Felipe Barnabe e Luis Brenny, 77 Food Truck

  • “Nosso sincero agradecimento a Chef Ana Paula Lopes da Menu, nossa consultora, que finalizou nosso cardápio, executou todas as fichas técnicas, definiu os equipamentos necessários para nossa estrutura e ministrou todo o treinamento da equipe para podermos inaugurar, e que ainda teve uma paciência maternal com a gente.”

    Naiara Poliseli e Thais Tanferri, Themis Café


Eventos

A MENU realiza o seu evento.
Os eventos Menu são totalmente personalizados para cada cliente, não fornecemos apenas comida, proporcionamos experiências. Nossa equipe elabora cardápios exclusivos para cada tipo de evento, criando novas possibilidades de encantamento aos convidados.

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  • “Gostaria de parabenizar a dupla de chefs! O jantar ficou impecável, assim como a organização e a simpatia de vocês. Pratos maravilhosos com montagem exuberante, sofisticada e deliciosos. O timing do serviço foi perfeito também não faltando em momento algum comidinhas e bebida. Os amigos elogiaram muito.”

    Dr. Marcus Vinicius Gomes Cunha

  • “Busquei a ajuda dos chefs Ana Paula e Pablo para elaborarmos um menu harmonizado em uma degustação com champagnes. O ponto forte da dupla foi a compreensão da ideia, dos conceitos e, principalmente, da importância que os pratos tinham no evento: um prato inadequado pode acabar com o vinho e vice versa. Como resultado tivemos uma das melhores degustações do ano, a qual nos rende elogios até hoje.”

    Keli Bergamo - Cofevil,
    Confraria Feminina do Vinho de Londrina

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