Chef Ana Paula Lopes preparando um dos pratos do curso

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Fique a vontade para navegar pelo nosso site e conhecer um pouco mais sobre nossos cursos, serviços oferecidos, estrutura, história e conceito.

Sobre a Menu

O amor e respeito pelos ingredientes e a paixão por transforma-los em pratos fantásticos, somados a inquietação dos Chefs Ana Paula Lopes e Pablo Lussich pela busca incansável de melhores níveis na prestação de serviço em Alimentos e Bebidas, deram inicio, no final de 2014, a longas conversas de como colocariam isso em prática.

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Cursos

Os cursos oferecidos pela MENU são pensados e planejados para atender públicos diversos: temos opções para você que tem interesse na gastronomia profissional e pretende trabalhar na área ou se especializar. E para você, que gosta de cozinhar por entretenimento, hobby e fins sociais, como receber seus amigos e familiares em casa e surpreender com técnicas e cardápios diferenciados.


  • Chef Profissional
  • O México bem Perto de Você
  • Do Riso ao Risotto
  • Ficha Técnica - Gerenciando seu sucesso na Gestão de Negócios em A&B
  • Os segredos da tilápia: um peixe versátil, saboroso e prático – by Onix Peixes
  • Flores de Chantininho para Bolos e Doces
  • Conservas: um vidrinho de sabores sempre á mão
  • Delícias Juninas para uma boa festança
  • Técnicas com Bico de Confeitar
  • Panificação doce: a doçura modelada em pães
  • Cozinha japonesa 4: pratos clássicos quentes com Emiko Matsuri
  • Sobremesas Quentes para um doce inverno
  • Fit e Funcional 2 - com preparos Sem Glúten e sem Lactose
  • Cremes, Sopas e Caldos
  • Massas Artesanais I: Cada Massa Pede o seu Molho
  • Geleias de Frutas Naturais
  • Chef Profissional
  • Clássicos da Cozinha Francesa
  • Charcutaria Alemã  com a Chef Tatianna Cirinno
  • Hamburger 1: Muito mais que um Sanduíche!
  • Forno Italiano: pizzas, calzones, crostatas e focaccias
  • Fermentação Natural para pães caseiros com Carlos Mancuzo
  • Refeições Práticas e Rápidas para o dia a dia I

Consultorias

Os Chefs e demais profissionais da MENU Escola de Gastronomia, com ampla experiência de mercado, prestam consultoria para o setor de A&B (alimentos e bebidas) em diversas áreas, tais como: Plano de negócios em A&B (estudo das viabilidades);
Construção de conceito e harmonização em todos os elementos do negócio;
Recrutamento e Seleção de Brigada;
Treinamento de brigada (cozinha
e salão) entre outros.

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  • “Gostamos muito do trabalho da MENU, foi muito bom para nossa nova empresa, tenho certeza que foi o melhor investimento que fizemos.”

    Felipe Barnabe e Luis Brenny, 77 Food Truck

  • “Nosso sincero agradecimento a Chef Ana Paula Lopes da Menu, nossa consultora, que finalizou nosso cardápio, executou todas as fichas técnicas, definiu os equipamentos necessários para nossa estrutura e ministrou todo o treinamento da equipe para podermos inaugurar, e que ainda teve uma paciência maternal com a gente.”

    Naiara Poliseli e Thais Tanferri, Themis Café


Eventos

A MENU realiza o seu evento.
Os eventos Menu são totalmente personalizados para cada cliente, não fornecemos apenas comida, proporcionamos experiências. Nossa equipe elabora cardápios exclusivos para cada tipo de evento, criando novas possibilidades de encantamento aos convidados.

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  • “Gostaria de parabenizar a dupla de chefs! O jantar ficou impecável, assim como a organização e a simpatia de vocês. Pratos maravilhosos com montagem exuberante, sofisticada e deliciosos. O timing do serviço foi perfeito também não faltando em momento algum comidinhas e bebida. Os amigos elogiaram muito.”

    Dr. Marcus Vinicius Gomes Cunha

  • “Busquei a ajuda dos chefs Ana Paula e Pablo para elaborarmos um menu harmonizado em uma degustação com champagnes. O ponto forte da dupla foi a compreensão da ideia, dos conceitos e, principalmente, da importância que os pratos tinham no evento: um prato inadequado pode acabar com o vinho e vice versa. Como resultado tivemos uma das melhores degustações do ano, a qual nos rende elogios até hoje.”

    Keli Bergamo - Cofevil,
    Confraria Feminina do Vinho de Londrina

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Sábado: 08:00 as 17:00

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